Ayırt Edici Özellikler

1. Benzersiz Boyut ve Şekil:

   • Ankara simidi diğer yöresel simitlere göre daha ince ve küçüktür. Daha hafif yapısı, hareket halindeyken yemek yemeyi kolaylaştırır ve Türk mutfağının vazgeçilmezi olan çayla mükemmel uyum sağlar.

2. Zengin Pekmez Kaplama:

   • Simit, Ankarada yetişen Emir, Dimrit, Narince ve Kalecik Karası gibi üzüm çeşitlerinden yapılan özel hazırlanmış pekmez solüsyonuna batırılıyor. Bu üzümler pekmezin lezzetini ve besin değerini artıran çinko, fosfor, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir.
   • Melas su ile karıştırılarak Brix değeri 50-60a ayarlanır. benzersiz bir ılık kaplama yöntemi için 45-50°Cye ısıtıldı. Bu, pekmezin eşit şekilde yapışmasını sağlayarak imza niteliğindeki koyu kahverengi rengi oluşturur.

3. Hafif Kavrulmuş Susam Tohumları:

   • Kaplanan simitler, 175-200°Cde ısıtılmış tavalarda hafifçe kavrulmuş susamla cömertçe kaplanıyor. Bu kavurma tekniği, susamın ceviz aromasını ve lezzetini ortaya çıkararak pekmezi mükemmel şekilde tamamlar.

4. Geleneksel Pişirme Yöntemleri:

   • Ankara simitleri odun ateşinde pişirilen taş fırınlarda, genellikle 250-270°C sıcaklıkta ve %50-52 nem seviyesinde pişirilmektedir. Bu yavaş ve istikrarlı pişirme işlemi, simitin dış kısmının çıtır, iç kısmının ise yumuşak, lezzetli olmasını sağlar.

5. Doğal İçerikler:

   • Hamur %50-52 su emme oranına sahip sert buğday unundan üretildiğinden hem sert hem de esnek bir kıvam sağlar. Bu kalite, simidin benzersiz dokusu ve dayanıklılığı için çok önemlidir.

6. Eklenmiş Yağ Yok:

   • Ankara Simitinin hamuru diğer bazı unlu mamullerden farklı olarak ilave yağ içermediğinden daha hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık seçeneğidir.