Ankara Tava, Ankaranın zengin mutfak mirasını ve pastoral geleneklerini bünyesinde barındıran geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu doyurucu yemek, geleneksel teknikler ve yerel kaynaklı malzemeler kullanılarak hazırlanan, yumuşak kuzu veya koyun eti ile aromatik pirinç pilavının uyumlu bir birleşimidir. Olağanüstü lezzeti ve ustalıkla hazırlanmış hazırlığıyla tanınan Ankara Tava, bölgesel mutfağın vazgeçilmezlerinden biri ve Ankaranın gastronomik kimliğinin simgesidir.

Ayırt Edici Özellikler

Yerel Kaynaklı Malzemeler
Ankara Tavanın kalitesi, Ankaranın doğal ortamına ve tarımsal uygulamalarına derinden dayanmaktadır:

• Kuzu veya Koyun Eti: Yemekte Ankaranın yaylalarında yetiştirilen koyunların ön kol ve kaburga kısımlarından elde edilen etler kullanılıyor. Çubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı, Haymana gibi ilçelerin de aralarında bulunduğu bu bölgeler, ete ayrı bir lezzet katan eşsiz bitki örtüsüyle ünlüdür.
• Pirinç Pilavı: Beraberindeki pirinç, etin zengin lezzetini tamamlayacak şekilde yüksek kaliteli tahıllarla hazırlanır ve mükemmel şekilde baharatlanır.

Geleneksel Pişirme Yöntemi
Ankara Tavanın hazırlanması ustalık gerektiren bir işçilik ve geleneksel tekniklere bağlılık gerektirir:

1. Et Hazırlama: Kuzu veya koyun eti, doğal tatlarının korunmasına önem verilerek özenle temizlenir ve baharatlanır.
2. Pilav Hazırlama:
3. Pilav Hazırlama:
4. Pilav Hazırlama:
5. Pilav Hazırlama:
güçlü> Pirinç, tereyağı veya kuzu yağı gibi aromatik malzemelerle pişirilerek lezzeti ve aroması artırılır.
6. Taş Fırınlarda Pişirme: Yemek taşta toplanıp pişirilir. meşe, kayın veya meşe kullanılarak odun ateşi üzerinde fırın gürgen ağacı. Bu yöntem benzersiz bir dumanlı aroma verir ve eşit pişirme sağlar.
7. Servis: Ankara Tava, ısıyı koruyan ve sunuma otantik bir dokunuş katan kalay kaplı bakır tabaklarda servis edilir. . Her porsiyonda tipik olarak 200 gram et ve 300 gram pirinç pilavı bulunur.