İskilip Ramazan Keşkek, Türkiyede Çorum ilinin İskilip ilçesine ait geleneksel ve çok sevilen bir yemektir. Yemek, kırık buğday ve kemikli etin, domates, soğan, tereyağı ve baharat karışımıyla toprak kapta yavaş pişirilmesiyle yapılıyor. Ayırt edici hazırlama yöntemi, doldurulmuş kil kapların sekiz saate kadar pişirildikleri odun ateşlemeli fırınlara yerleştirilmesini içerir. Bu yöntem, malzemelerin doğal sularını korumasını sağlayarak yemeğe zengin, pürüzsüz ve hafif akıcı bir kıvam kazandırır.

İskilip Ramazan Keşkekin önemli bir özelliği, doğrudan açık ateşe maruz bırakılmadan pişirilmesini içeren benzersiz pişirme işlemidir. Bu yavaş pişirme tekniği, et ve tahılların birbirine kaynaşmasını sağlayarak yumuşak ve lezzetli bir yemek ortaya çıkarır. Yemeğin güzel bir kırmızı-turuncu tonu vardır ve geleneksel olarak sıcak olarak tüketilir. Yemeğin aile toplantılarında ve Ramazan ayında servis edilen ortak yapısı da önemini artırıyor.

Yemek genellikle Ramazan ile ilişkilendirilir ve geleneksel olarak iftar yemeği sırasında servis edilir, ancak yıl boyunca da tüketilebilir. İskilip Ramazan Keşkek yerel kültürün o kadar ayrılmaz bir parçası ki, bölge dışından gelen ziyaretçiler özellikle bu lezzeti tatmak için geliyor. İskilipten gelen eşsiz kil çömlekler ve yerel ağaçlardan elde edilen ve ateş yakmak için kullanılan odunlar gibi yerel malzemelerle hazırlanan yemeğin bölgeyle bağlantısı güçlü.

Eklenen sosların veya yoğun baharatların bulunmaması, malzemelerdeki doğal lezzetlerin öne çıkmasını sağlayarak İskilip Ramazan Keşkeki bölgede sevilen bir lezzet haline getiriyor. Tarihi ve kültürel önemi, kendine özgü hazırlama yöntemiyle birleşerek yemeğin İskilipin zengin mutfak mirasının simgesi haline gelmesine yol açtı.